Ένα από τα πιο σημαντικά περιβαλλοντικά ζητήματα αφορά στην έλλειψη τροφίμων. Την ίδια ώρα που στην Ευρώπη, ανεξαρτήτως των οικονομικών συνθηκών της κάθε χώρας, έχουμε τη δυνατότητα να απολαμβάνουμε το φαγητό μας και μάλιστα με ποικιλία, σε ορισμένες περιοχές του κόσμου η πρόσβαση στα τρόφιμα είναι… πρόκληση!
Τι πρέπει να αλλάξει; Σύμφωνα με την Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ, η παγκόσμια παραγωγή τροφίμων πρέπει να αυξηθεί κατά περίπου 70% έως το 2050. Μόνο έτσι θα υπάρχει διαθέσιμη τροφή για όλους. Για τον σκοπό αυτό λοιπόν, η παραγωγή τροφίμων πρέπει να διπλασιαστεί, ενώ παράλληλα καλούμαστε να αντιμετωπίσουμε τη ραγδαία αύξηση του πληθυσμού σε συνδυασμό με τη μείωση της κατά κεφαλή διαθέσιμης γης, των διαθέσιμων υδάτων και ενεργειακών πόρων.
Έτσι θα βοηθήσουμε το περιβάλλον
Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των ΗΠΑ, η εκτροφή ζώων για το κρέας, τα αυγά και το γάλα τους παράγει το 14,5% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, αποτελώντας τη δεύτερη μεγαλύτερη πηγή εκπομπών και την πρώτη μεταξύ όλων των μεταφορικών μέσων συνολικά. Αυτά τα στατιστικά στοιχεία διαβιβάζονται και από την Ευρωπαϊκή Ένωση [1].
Επομένως μία φυτική ή χορτοφαγική δίαιτα είναι προφανές ότι παράγει λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, όπως CO2, μεθάνιο και υποξείδιο του αζώτου[2]. Μια δίαιτα που περιλαμβάνει κρέας, παράγει περισσότερα αέρια του θερμοκηπίου ανά kcal, ανά μερίδα, αλλά και ανά γραμμάριο πρωτεΐνης [3]. Για παράδειγμα, το μοσχαρίσιο και το αρνίσιο κρέας μπορεί να παράγουν εκπομπές ανά γραμμάριο πρωτεΐνης περίπου 250 φορές περισσότερες από τις αντίστοιχες των οσπρίων. Παρομοίως, 20 μερίδες λαχανικών παράγουν λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου σε σχέση με μια μερίδα μοσχαρίσιου κρέατος [4].
Επιπρόσθετα, τα ζωικά είδη διατροφής απαιτούν περισσότερους πόρους, όπως νερό και γη, σε σχέση με τα φυτικά είδη διατροφής. Συγκριτικά, οι αγελάδες είναι τα πιο ενεργοβόρα ζώα, και ακολουθούν οι χοίροι και τα πουλερικά [5]. Η μετάβαση από μια διατροφή δυτικού τύπου σε διατροφικές συνήθειες πιο φιλικές για το περιβάλλον, όπως οι χορτοφαγικές δίαιτες, θα μπορούσε να μειώσει την κατανάλωση νερού κατά 50% και τη χρήση της γεωργικής γης και της εκπομπής αερίων του θερμοκηπίου τουλάχιστον κατά 70% [6]!
Άρα φυτική ή χορτοφαγική δίαιτα – ανεξαρτήτως του οφέλους για την ατομική υγεία – σημαίνει λιγότερο κρέας, λιγότερες εκπομπές αερίου του θερμοκηπίου, περισσότερη αγάπη προς τα ζώα του πλανήτη μας και λιγότερη κατανάλωση νερού και γης με στόχο την τροφή για όλους!
Φυτικές πρωτεΐνες: Η βιώσιμη εναλλακτική λύση
Οι περισσότερες πηγές φυτικών πρωτεϊνών, σε αντίθεση με τις ζωϊκές πρωτεΐνες, έχουν λιγότερη χοληστερόλη και λιγότερα κορεσμένα λιπαρά, ενώ είναι πιο πλούσιες σε φυτικές ίνες. Πλέον όλο και περισσότεροι άνθρωποι αντιλαμβάνονται ότι η κατανάλωση φυτικών ειδών διατροφής, έχει πολλά οφέλη για την υγεία μας. Μάλιστα, από την άποψη της βιωσιμότητας, οι φυτικές ή χορτοφαγικές δίαιτες είναι πιο ωφέλιμες και για τον πλανήτη μας.
Η κατανάλωση πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης, όπως πρωτεΐνες μπιζελιών ή σόγιας, είναι κάτι που έχει ήδη εξαπλωθεί ευρέως. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι στις χώρες της Δύσης μειώνουν συνεχώς την κατανάλωση κρέατος [7]. Στην Ευρώπη, ένα στα δέκα (9%) είδη διατροφής που κυκλοφόρησαν το 2018 περιλάμβανε ισχυρισμούς περί χορτοφαγικών συστατικών ή απουσίας συστατικών ζωικής προέλευσης, ποσοστό σχεδόν διπλάσιο από το αντίστοιχο 5% το 2015 [8].
www.protothema.gr
Τι πρέπει να αλλάξει; Σύμφωνα με την Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ, η παγκόσμια παραγωγή τροφίμων πρέπει να αυξηθεί κατά περίπου 70% έως το 2050. Μόνο έτσι θα υπάρχει διαθέσιμη τροφή για όλους. Για τον σκοπό αυτό λοιπόν, η παραγωγή τροφίμων πρέπει να διπλασιαστεί, ενώ παράλληλα καλούμαστε να αντιμετωπίσουμε τη ραγδαία αύξηση του πληθυσμού σε συνδυασμό με τη μείωση της κατά κεφαλή διαθέσιμης γης, των διαθέσιμων υδάτων και ενεργειακών πόρων.
Έτσι θα βοηθήσουμε το περιβάλλον
Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των ΗΠΑ, η εκτροφή ζώων για το κρέας, τα αυγά και το γάλα τους παράγει το 14,5% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, αποτελώντας τη δεύτερη μεγαλύτερη πηγή εκπομπών και την πρώτη μεταξύ όλων των μεταφορικών μέσων συνολικά. Αυτά τα στατιστικά στοιχεία διαβιβάζονται και από την Ευρωπαϊκή Ένωση [1].
Επομένως μία φυτική ή χορτοφαγική δίαιτα είναι προφανές ότι παράγει λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, όπως CO2, μεθάνιο και υποξείδιο του αζώτου[2]. Μια δίαιτα που περιλαμβάνει κρέας, παράγει περισσότερα αέρια του θερμοκηπίου ανά kcal, ανά μερίδα, αλλά και ανά γραμμάριο πρωτεΐνης [3]. Για παράδειγμα, το μοσχαρίσιο και το αρνίσιο κρέας μπορεί να παράγουν εκπομπές ανά γραμμάριο πρωτεΐνης περίπου 250 φορές περισσότερες από τις αντίστοιχες των οσπρίων. Παρομοίως, 20 μερίδες λαχανικών παράγουν λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου σε σχέση με μια μερίδα μοσχαρίσιου κρέατος [4].
Επιπρόσθετα, τα ζωικά είδη διατροφής απαιτούν περισσότερους πόρους, όπως νερό και γη, σε σχέση με τα φυτικά είδη διατροφής. Συγκριτικά, οι αγελάδες είναι τα πιο ενεργοβόρα ζώα, και ακολουθούν οι χοίροι και τα πουλερικά [5]. Η μετάβαση από μια διατροφή δυτικού τύπου σε διατροφικές συνήθειες πιο φιλικές για το περιβάλλον, όπως οι χορτοφαγικές δίαιτες, θα μπορούσε να μειώσει την κατανάλωση νερού κατά 50% και τη χρήση της γεωργικής γης και της εκπομπής αερίων του θερμοκηπίου τουλάχιστον κατά 70% [6]!
Άρα φυτική ή χορτοφαγική δίαιτα – ανεξαρτήτως του οφέλους για την ατομική υγεία – σημαίνει λιγότερο κρέας, λιγότερες εκπομπές αερίου του θερμοκηπίου, περισσότερη αγάπη προς τα ζώα του πλανήτη μας και λιγότερη κατανάλωση νερού και γης με στόχο την τροφή για όλους!
Φυτικές πρωτεΐνες: Η βιώσιμη εναλλακτική λύση
Οι περισσότερες πηγές φυτικών πρωτεϊνών, σε αντίθεση με τις ζωϊκές πρωτεΐνες, έχουν λιγότερη χοληστερόλη και λιγότερα κορεσμένα λιπαρά, ενώ είναι πιο πλούσιες σε φυτικές ίνες. Πλέον όλο και περισσότεροι άνθρωποι αντιλαμβάνονται ότι η κατανάλωση φυτικών ειδών διατροφής, έχει πολλά οφέλη για την υγεία μας. Μάλιστα, από την άποψη της βιωσιμότητας, οι φυτικές ή χορτοφαγικές δίαιτες είναι πιο ωφέλιμες και για τον πλανήτη μας.
Η κατανάλωση πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης, όπως πρωτεΐνες μπιζελιών ή σόγιας, είναι κάτι που έχει ήδη εξαπλωθεί ευρέως. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι στις χώρες της Δύσης μειώνουν συνεχώς την κατανάλωση κρέατος [7]. Στην Ευρώπη, ένα στα δέκα (9%) είδη διατροφής που κυκλοφόρησαν το 2018 περιλάμβανε ισχυρισμούς περί χορτοφαγικών συστατικών ή απουσίας συστατικών ζωικής προέλευσης, ποσοστό σχεδόν διπλάσιο από το αντίστοιχο 5% το 2015 [8].
www.protothema.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου